Cómo Shake Shack se asegura de que sus colaboraciones de comida rápida nunca falten

Shake Shack, la famosa cadena de hamburguesas que surgió en la ciudad de Nueva York, es conocida por sus hamburguesas finas, batidos cremosos, papas fritas onduladas y menús que reflejan los sabores locales en sus casi 250 tiendas en todo el país. Pero también es conocida por colaboraciones innovadoras con marcas y propiedades de medios que elevan a todos los socios sin dejar de ser fieles a la misión y la voz de ambos. Los ejemplos incluyen una promoción reciente de "Super Mario Bros." película que incluía batidos estrella dorada y hamburguesas con hongos, y una colaboración con la serie web "Hot Ones" que obviamente era bastante picante.

Entonces, ¿cómo aborda Shake Shack las colaboraciones para garantizar que sean creativas, acordes con la marca y exitosas? Recientemente, Tasting Table habló con el vicepresidente de innovación culinaria y chef ejecutivo de Shake Shack, John Karangis, sobre la incorporación de ideas conceptuales divertidas que suenen reales. "Es un desafío", dijo, "porque quieres asegurarte de que todos estén completamente representados de alguna manera mientras te elevas. Creo que todas las empresas con las que hemos trabajado hablan la misma voz que nosotros y tienen los mismos valores fundamentales. , así que eso lo hace realmente fácil". Karangis agregó que las colaboraciones probablemente no funcionarían si ese no fuera el caso.

Sorprendentemente, señala Karangis, cuando una marca se le acerca para una colaboración, la comida, que dice en broma que es "la parte fácil", no es la primera consideración. En cambio, se trata de encontrar una combinación inteligente de las marcas que entusiasme a los fanáticos de cada una. "Quiero... buscar una manera que funcione. Quiero decir, requiere mucho trabajo, muchas iteraciones diferentes de las cosas, pero al final llegamos a un lugar que nos entusiasma mucho".

En las cocinas corporativas de Shake Shack, los chefs trabajan para crear un menú que atraiga a sus fieles seguidores, así como a aquellos que pueden estar probando el restaurante por primera vez en función de la colaboración. Varias rondas de degustaciones internas ayudan a perfeccionar el menú, seguidas de rondas de degustación con las partes interesadas de la entidad asociada para garantizar que lo que se ofrece refleje su identidad y mensaje. Hacerlo bien antes de la implementación es fundamental, dice Karangis, y si eso requiere un poco más de trabajo, que así sea.

La verdadera emoción para el chef ejecutivo es cuando Shake Shack es contactado para una posible colaboración por parte de una marca o propiedad de medios que resuena con el equipo creativo del restaurante. "Siempre es un honor para nosotros cuando la gente quiere trabajar con nosotros", dijo. "Si son marcas que nos inspiran, aprovechamos la oportunidad".